替え玉、何玉でも無料！

またまたラーメンネタ。

「替え玉、何玉でも無料！」が気になり、
ヨッシーとタケノリ君と、とあるラーメン屋さんに入った。

丁度お昼時で、
『順番待ちリストにお名前をご記入ください』状態だった。


で、5分程で座敷に案内された。

■注文したモノ
ヨッシー；　　○○ラーメン＆唐揚定食のセット。
タケノリ君；　△△ラーメン＆ライス（？）のセット。
ボク；　　　　　ブラックラーメン（？）＆焼飯のセット。

■出てきた順番
　　　　　　　△△ラーメン
約3分後；　焼飯
約２分後；　ライス（？）
更に約5分後；　ブラックラーメン（？）
更に約２分後；　○○ラーメン
更に約４分後；　唐揚定食

セットもんを頼んでいるのに、
この時間差攻撃は一体なんなんだ！？

さらに、替え玉を頼んでも、催促を数回しんてやっと出てきた。


きっと、ボク達はこのお店に、二度と行かへんやろうなぁ。

※このラーメン屋さんの名前は、もちろんナイショです。
ちなみに、チェーン展開をしている模様です。


【改善提案】
■現状把握；
1　表周りのオペレーションの悪さ。
2　（表周りと）厨房サイドの連携の悪さ。
3　多様なメニューの組み合わせ。

※上記１～３が、相乗効果を生み、
負のスパイラルに陥って、イライラ度が倍増。


■具体的な方策
店内に座らせてからは、お客を待たせない。
↑
店内にお客をドンドン入れない。
とことん、
『順番待ちリストにお名前をご記入ください』状態で待たせる。

同一テーブルには、
同時に注文された品物を持っていく。
↑
不可能ならば、
一言「ご注文されたお郷里の調理時間の関係で……」と、断りを言う（orメニューに明示する）。

オペレーションが上手く機能するまでは、
繁忙時間帯には、セットメニューのいつブログを割愛する。
↑
たとえば、唐揚定食を無くす。
または、ラーメンの種類を減らす。


【今日のありがとう】
久々にイライラさせてくれて、
「改善提案」をさせてくれた、
このラーメン屋さんに感謝。


by　天の邪鬼